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第十章 全鱼宴(上)

美食帝皇 馒头是只猫 4127 2023-07-14 18:52

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  “到底能挣到多少钱呢,完全看你的本事。”那管家接着开口道。

   “什么意思?”张逸闻言疑惑的问。

   “是这样的,往年的诗词大会都有个传统,那就是主厨的最后一道菜会通过拍卖的方式进行售出,凡是参加宴会的人都可以出价,价高者得。”那管家解释道。

   “如此甚好。”张逸闻言不禁不沮丧,反而有些兴奋起来,脸上露出微笑对着那管家道:“这宴会我接下来了,什么时候过去啊?”

   “明日午时前往绕城河上的画春舫即可。”管家道。

   “好的,明天我一定准时到达。”张逸开道。

   “那就一言为定了,我还要去通知其他青年才俊,就像告辞了。”那管家抱拳施了一礼,便转身离开了。

   送别了镇长管家,苦逼的张逸便在食客们的催促声中重新走回了厨房开始忙碌起来。

   第二日,不好吃就滚餐馆没有开店营业,一上午的时间张逸都在准备制作全鱼宴的食材。

   午时,他便一个人提着大包小包准时来到绕城河上的画春舫。

   说明来意后画舫的主人便热情的将他迎上了画舫。

   这画舫的主人是个妇人,约莫四十五六,身着红色丝绸长衫,风韵犹存。

   “镇长大人早有吩咐,说是你到了只管将你带到厨房便可。”那妇人笑着在前边带路。

   画舫内的厨房里,锅碗瓢盆应有尽有,各种食材也都是非常新鲜的。

   “鱼呢?”一走进厨房,张逸便开口问道。

   “我吩咐伙计去抬了。”画舫主人道。

   “抬?”张逸闻言有些疑惑的道。

   “是的,那鱼极大,一个人怕是拿不动,须得两个人抬不可。”画舫主人答。

   “有这么大吗?”张逸有些不相信。

   正说着,两个伙计抬着个大水缸走了进来。

   “公子不信可以自己看看。”画舫主人笑道。

   “不必了,我们出去看看吧。”张逸道。

   “如此也好,公子请随我来。”那妇人边说着,将张逸领到了船头,便看到两个伙计抬着个大水缸走了过来。

   “放下吧。”那妇人挥了挥手命那两人将水缸放下,又对张逸道:“公子请看。”

   张逸闻言上前一看,发现这鱼果然大,居然有一米多长,半米多粗的。

   看着这条大草鱼,张逸的眼睛都亮了,仿佛看到了一件喜爱的宝贝一样。

   鱼鳞做黄金炸鱼鳞、鱼皮做凉拌鱼皮、鱼肉自然就做水煮鱼、鱼骨用来熬汤、鱼鳔做干烧鱼泡、鱼头做剁椒鱼头……

   此时,张逸眼前的这条大草鱼身体的每个部分早已变成一道道美味的佳肴。

   “你们两个去帮我把鱼杀了,记得把鱼鳞留下来,每一块都给我清洗干净。”

   看到这么一条浑身是宝的大鱼,张逸突然有些手痒起来,当即便决定开始准备今晚的宴席。

   “是!”那两个伙计闻言,把鱼抬下船,在岸边开始清理起来。

   “公子可是心中已有了烹制这条鱼的方法?”画舫主人有些好奇的问道。

   “是的,心中已经有了十几道菜了。”张逸一边回答,一边在心里想着更多的制作方法。

   “十几道!你是说一条鱼能做十几道菜?”画舫主人捂着嘴,有些不可思议的问道。

   “现在应该是二十几道了。”张逸神秘的笑着开口,然后便不再理会画舫主人自顾自的走进了画舫上的厨房,开始准备烹饪全鱼宴的佐料。

   一刻钟左右的工夫,那两个伙计便将杀好的鱼和清洗好的鱼鳞送了过来。

   菜刀飞舞间,一整条大草鱼被张逸操控的菜刀分成了若干个部分,鱼鳞、鱼皮、鱼肉、鱼鳔……都井然有序的被张逸摆在盘子里。

   由于其他菜都是大多需要吃热的,所以张逸的第一道菜便是熬制鱼汤,其他的菜肴则是准备等到人都到了再开始制作。

   鱼骨汤的熬制很简单,张逸先是在灶里点上火,然后起锅略煎鱼骨,红萝卜去皮切片略微爆炒,加水,待水滚十分钟后换小火慢熬,便将这鱼骨汤给熬上了。

   接下来就是制作今天的第二大菜黄金炸鱼鳞了,之前他担心这鱼鳞这么大会不会太硬,但他处理完鱼鳞后发现,这些鱼鳞虽然很大但其实鱼本身并不老,所以鱼鳞很软,并不会影响炸鱼鳞的口感。

   制作炸鱼鳞的方法很简单,张逸直接在伙计端过来的鱼鳞里打入蛋黄,加入面粉和一些香料粉末勾欠,然后用筷子将各种食材搅拌均匀,让每片鱼鳞都包裹在金色的蛋液之中。

   这边鱼鳞处理完毕,那边的油锅正好烧热。

   张逸便将一部分鱼鳞拨到了锅里,然后用一双长筷子快速的拨动着鱼鳞,防止它们结成块。

   “滋啦,滋啦”的声音不断响起,包裹着面粉的鱼鳞在油面上打着转转,香气慢慢弥漫开来。

   待看到鱼鳞表面泛起一层金黄色,张逸急忙鱼鳞捞起,在油锅上滤了滤油,然后倒到一旁的盘子里。

   诱人的香气瞬间弥漫着整个厨房,捡起一块“咔擦”咬了一口,又脆又香。

   黄金炸鱼鳞这道菜讲究的就是一个脆香可口,所以对火候的掌握很重要。

   炸制的时间过长容易产生焦糊味,而炸制的时间过短又达不到那种脆香的程度。

   有了第一次成功的经验,接下来炸制就轻松多了,所以没过过久,半盆鱼鳞都被张逸炸制完毕。

   又偷吃了几块炸鱼鳞解馋,张逸满意的舔舔嘴角残留的鱼鳞碎屑,拍拍手,揭开熬制鱼骨的锅盖。

   随着瓦罐被揭开,一股白气涌了上来,香浓清甜的气味扑面而来,张逸看着那乳白色的鱼骨汤,口水都流了下来。

   用勺子舀了一点在嘴边吹了吹气,细细的品尝,鱼骨汤入口,张逸浑身一颤,唇齿间荡漾着一种难以言喻的香味,久久不能散去。舌头带着骨汤在嘴里转了一圈,他恋恋不舍的将鱼汤吞了下去。

   汤虽然吞下去了,但唇齿间回味悠长,隐隐间带着植物清香的鱼汤混着鱼骨独特的味道冲进张逸的胃里。张逸只觉得浑身精力充沛,鱼汤像是完全化作了能量一样,滋补着他的全身,让人感觉浑身舒畅,像是沐浴在春风之中。

   这味道,简直完美!

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